Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

friends must be alive

Что и как едят в "Аббатстве Даунтон".

Оригинал взят у la_gatta_ciara в Что и как едят в "Аббатстве Даунтон".
"- Минуточку! За чей счет этот банкет? Кто оплачивать будет?
- Во всяком случае, не мы. Федюнчик, а там что такое?
- А! Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра черная, красная... Да, заморская икра - баклажанная!".

Цитата из фильма "Иван Васильевич меняет профессию"



Закончились новогодние праздники и, надеюсь, вы уже в состоянии смотреть на обильную пищу - потому что сегодня я хочу вам рассказать про еще одну интересную профессию в кино – фуд-стилист, т.е., стилист еды.
Задумывались ли вы: а что едят актеры в кадре? Если это современная картина, то тут все не так уж и сложно, еда покупается в магазине или заказывается в ресторане. Ну а если это – костюмная драма? В моей практике, для этой цели приглашался повар, который из простых и дешевых продуктов создавал роскошные композиции, правда, предупреждал, что можно есть, а что будет только радовать глаз.



Торт, подготовленный к съемкам в сериале "Аббатство Даунтон".

Collapse )
Люцифер

Повторная защита границ

Благодаря само и не само-терапии я всё-таки научился боле-менее адекватно (по сравнению с тем, что было лет 10 назад) обозначать свои личностные границы. Например, представляться своим настоящим (а не паспортным) именем там, где это уместно. И тут я столкнулся со следующим витком, как мне кажется, ровно той же проблемы - с необходимостью не просто обозначать, а отстаивать уже обозначенную границу, т.е. ту зону, где мой комфорт грозит перейти в дискомфорт, если "вторая сторона" общения чего-то "не заметила", "не расслышала" или просто решила сделать, как ей, этой "второй стороне" удобней.

Пример с именем - это, разумеется, просто пример, но очень хороший в плане его показательности. Уж не знаю, почему так, но мне часто приходится повторять своё имя по несколько раз, потому что меня переспрашивают - а порой, даже переспросив раза два или три, всё равно пишут его неправильно. По этой причине я практически перестал ходить в "Старбакс" - заколебало читать не своё или моё, но безграмотно написанное имя на стаканчике с не самым вкусным, хотя и вполне приемлемым кофе.
Я честно не знаю, понимают ли люди, которые вот так переспрашивают (и тем более те, которые всё равно потом норовят назвать/написать моё имя неправильно), что по сути они таким образом пытаются проломить личностные границы. В местном обществе об этих границах вообще не принято думать и даже попросту знать, однако, я могу рассказать, что мне это напоминает.
Collapse )
friends must be alive

Спонтанные "диеты"

Я тут снова внезапно вегетарианю, в связи с чем захотелось спросить: а у вас бывают какие-нибудь преиоды предпочтения определённых продуктов? Например, мне в какой-то момент просто перестаёт хотеться мяса, вплоть до физического неприятия - и всё, пока этот период не пройдёт, мяса/птицы не ем. Иногда вообще никакой животный белок, что называется "не лезет", хотя бывают и прямо противоположные периоды, когда мне хочется мяса каждый день. С другими продуктами - бывают периоды, когда активно хочется всякой "грязной" еды, с консервантами, ароматизаторами и добавками, наподобие каких-нибудь чипсов и газировки, а бывает - могу есть практически только органик, ну или что-то максимально чистое.
А у вас как?
La pistola

Тело как нечто временное

Сегодня промелькнуло в рассылке очередное "Готовим тело к лету!", и я решил разразиться гневным постом.
Во-первых, такая формулировка: "Готовим" - у меня лично вызывает исключительно кулинарные, а стало быть, относительно объекта "готовки", каннибальские ассоциации. "Готовим тело", "выглядеть аппетитно" - люди, блять, не еда!
Причём, как мне кажется, большинство даже не понимает ачётакова в подобных формулировках. "Я хочу выглядеть аппетитно" = "Я хочу, чтобы меня хотели поесть". Ну или как в том анекдоте про большую собаку, хотя бы попробовать. Вам действительно ЭТО надо?!

Мне как тренеру вообще глубоко противен такой подход - подготовили, ладно уж, разнесчастное своё тело к лету. Окей. Лето прошло - что дальше? Переселяемся? Вылезаем из тела, живём в другом месте до следующей "готовки"?
Я вижу в этом такую вот неприятную грань телесной объективации, как восприятие тела в качестве временного, непостоянного "нечта", лишь отчасти принадлежащего самому человеку - ну, как одежда, которую можно снять и положить в шкаф. И я думаю, как же все эти люди, пользующиеся такими формулировками, радостно реагирующие на "соблазнительные" предложения фитнес-клубов заняться весенне-летней "телесной кулинарией" воспринимают себя? ЧТО для них тело? Что для них жизнь? Где и как, по их мнению, она, эта жизнь, проходит?
Общество, разные индустрии толкают людей в ещё большее отчуждение - от себя, от вместилищ своей души, от ЖИВОГО. Живого себя - телесного, постоянного, существующего. Не надо так, это грустно. Мне правда грустно.
jonas_аватар

Простая польза простой воды

Так уж вышло, что ко мне, как к тренеру, часто обращаются за советами по поводу здоровья и самочувствия. И время от времени мои рекомендации "спасают" людей от банального обезвоживания. К сожалению, у нас не слишком развита пищевая культура (вспомнить только широко распространённое пищевое насилие над детьми, до сих пор практикующееся во многих семьях), а уж о такой простой вещи, как вовремя выпить стакан воды, говорить и вовсе не принято. В результате многие люди страдают от хронического обезвоживания и даже не догадываются, что некоторые проблемы, которые они пытаются лечить диетой или лекарствами на самом деле вызваны неправильным и недостаточным потреблением воды.

Итак, каковы же самые распространённые симптомы (они же - последствия) хронического обезвоживания?

1. Общее ощущение недостатка сил, низкий уровень энергии, утомляемость, апатичность

2. Расстройства пищеварения, особенно ощущения тошноты и отсутствие аппетита

3. Мышечная слабость, озноб/субфебрильная температура, нарушение/ухудшение координации движений

4. Головные боли, расстройства памяти и внимания, повышенная раздражительность "на пустом месте"

5. Обострение хронических заболеваний (особенно астмы и аллергии), общее снижение иммунитета

6. Отёчность, тёмные круги под глазами, сухая/покрасневшая/раздражённая кожа
Collapse )

Вопросы, добавления и замечания, как всегда, жду в комментах:)
friends must be alive

Суп с тунцом

Сегодня сымпровизировался очень вкусный и просто готовящийся супчик, делюсь:

2 банки консервированного тунца, я брал вот этот (рубленный в собственном соку):

2 стебля сельдерея
5 средних или крупных картофелин
1 большая морковка
1 банка консервированного зелёного горошка
сушёная морская капуста/водоросли (в пластинках, уже готовые к употреблению)
2 горсти риса Басмати
соль, чёрный перец (свежемолотый), 3 дольки чеснока

В кастрюлю, в тёплую воду бросить нарезанные сельдерей, картошку и морковь - довести до кипения, посолить, проварить минуты 2, потом вывалить туда же тунца из банок вместе с жидкостью и порезанные дольки чеснока, дать повариться минут 7-10, добавить рис (он вариться около 11 мин), варить ещё минут 10, потом добавить горошек вместе с жидкостью, поперчить, проварить ещё минуту или две. В последний момент бросить нарезанную морскую капусту и сразу выключить газ. Перемешать, дать постоять 5 минут - и всё! Суп получился очень качественный, съели с мужем по две тарелки - больше не влезло))
Единственный возможный минус - если кто-то не любит рыбный запах, ему может не понравится, потому что запах рыбы (морепродуктов) из-за водорослей довольно сильный и "азиатский". Вся готовка (с мытьём, нарезкой и открыванием консервов) заняла около получаса, так что это ещё и быстро готовящееся блюдо.
Приятного аппетита всем!
jonas_аватар

Точка напряжения

Оригинал находится здесь

Уже рассказала об этом на двух тренировках, но на всякий случай повторю здесь. Очень важным моментом в большинстве упражнений кхи-кома является необходимость ЗАКРЕПИТЬ СЕБЯ в точке наивысшего напряжения. Большинство упражнения комплекса состоят из третичного цикла: вдох + одновременный вход в позицию с нарастанием напряжения - задержка + закрепление себя в точке ПРЕДЕЛЬНОГО напряжения - выдох + расслабление (выход из позиции).
Что значит "закрепить себя"?
Если просто - вы должны максимально напрячься и замереть, чтобы вас не шатало, не дёргало, ни ещё каким-либо образом не колбасило в позиции)) Таким образом вы тренируете свою способность усиливать напряжение и удерживаться в нём. Это даёт вам физическую выносливость, а также повышает способность концентрировать своё внимание, увеличивает устойчивость психических (и как следствие, эмоциональных) процессов, опять же - улучшает контакт с телом и контроль. Максимальное напряжение длится не долго - ровно одну задержку дыхания, а это, как правило, меньше 1 минуты, поэтому никакой перегрузки мышц не происходит. Более того, подобное максимальное усилие и кратковременное пребывание в нём.. отлично снимает стресс и мышечные зажимы. Секрет Шаолиня? Не совсем:) Методика расслабления по Якобсону (Джейкобсону) построена абсолютно на том же принципе - чтобы хорошенько расслабиться, надо сперва хорошенько напрячься (методика легко ищется в интернете, поэтому здесь не пишу).
Предположу, что может возникнуть вопрос "а если всё-таки "колбасит" в позиции"? Это свидетельствует о том, что вы стараетесь разгрузить мышцы (или отдельные, конкретно у вас слабые мышечные группы) вместо того, чтобы их напрячь. Человек - существо хитрое и ленивое:) В том числе - чисто физиологически, и выражается это в том, что если одна группа мышц сильнее, а другая - слабее, тело будет автоматически переносить нагрузку со слабой группы на сильную, разгружать - и отказываться удерживать напряжение.
Поэтому повторю ещё раз раз очевидную вещь - чтобы автоматизмов не было, чтобы тренировка прошла успешно и принесла вам РЕЗУЛЬТАТ, свои движения вы должны контролировать через голову, буквально - концентрироваться не только физически, но и мысленно на том, что вы делаете и не "витать в облаках", пока ваше тело (отдельно от вас) пытается встать в низкую стойку:)
Вопросы?:)
jonas_аватар

Пшённая "паэлья" с двумя видами грибов

Давненько не выкладывал рецептов, а сейчас у меня как раз очередной вегетарианский период, на улице по-прежнему зима, у некоторых людей вроде бы пост, и есть потребность в сытных и вкусных блюдах.

Итак, вам понадобится:

вешенки - 1 упаковка
шампиньоны - примерно 250 гр (надо брать очень свежие, беленькие, т.к. часть пойдёт в паэлью практически сырой)
зелёный перец (сладкий) - 1 шт
лук - 2 крупные луковицы
пшено - примерно 400-500 гр

Приправы и соусы:
кипящая вода, подсолнечное масло, семена горчицы, розмарин, тимьян, свеже-молотый чёрный перец, порошок чили, соль, соевый соус и терияки. Я ещё добавлял немного Вучестерширского, но это потому, что он в холодильнике просто так стоял))

Приготовление:

1. Нарезать лук помельче, разогреть сковородку с маслом - кинуть в масло примерно чайную ложку горчичных семян и немного розмарина, прогреть полминуты и высыпать в сковородку порезанный лук. Обжарить до коричневого цвета, выгрести со сковородки в тарелку.
2. Мелко (!) нарезать вешенки - забросить на раскалённую сковородку с остатками масла из-под лука и горчичных семян (масла придётся долить), жарить на большом огне примерно 5 минут (помешивая)
3. Мелко нарезать шампиньоны и высыпать к вешенкам в сковороду примерно 2/3 (1/3 отложить!)
4. Мелко нарезать зелёный перец
5. Жарить грибы ещё примерно минут 7, до появления золотисто-коричневой корочки, потом добавить розмарина и тимьяна, соли, чёрного и красного перца, терияки, перемешать, пожарить ещё 1-2 мин, потом добавить нарезанный зелёный перец и уже обжаренный лук.
6. Грибы, перец и лук жарить вместе, помешивая, ещё около 2 минут, потом высыпать в сковороду пшено, всё перемешать и жарить ещё около 2 минут.
7. Залить смесь на сковородке кипящей водой, добавить хорошее количество соевого соуса, убавить огонь, закрыть крышкой и варить в течение 25 минут (помешивая и добавляя воды)
8. За 3-4 минуты до готовности (пшено должно потерять круглую форму и стать как бы "звёздчатым") высыпать в сковороду остаток свежих шампиньонов. Перемешать, подержать под крышкой на минимальном огне те самые 3 минуты - и "паэлью" можно раскладывать по тарелкам!

Всем приятного!
friends must be alive

Мужчины-модели с ножами-2

Продолжаю делать подборку из симпатичных мужчин с ножами. Знаменитости и исторические личности тоже участвуют:)
А начну я с нефототворной классики:

"Амур, выразающий лук" кисти Франческо Пармиджанино


Тоже классика, только на сей раз литературы: Уильям Берроуз


Collapse )